No.013 冬の風物詩 吊るし柿

五條市では富有柿の出荷を終えた12月初め頃から、冬の期間作物として吊るし柿が昔から生産されています。

無添加・無着色の自然食である吊るし柿は近年の自然食人気に後押しされ、また、和菓子のような上品な甘みと、もっちりとした食感が楽しめることから、寒い冬の保存食、あるいはおやつとして人々に愛されています

吊るし柿は主に法蓮坊という渋柿を1つ1つ丁寧に手剥きし、収穫の際、残しておいた柿のじく（枝）を紐（ひも）にとおしてから、風通しの良い軒先などに吊るし、1ヶ月程度自然乾燥させて作ります。

手作業によるところの多い吊るし柿生産ですが、生産者が家族総出で作業を行い、出荷量の多い生産者では5～6万個もの柿を1シーズンで吊るすそうです。

出荷は12月下旬から1月末までが中心で、五條の柿パンフレット（市外用）にも掲載した、JAならけん牧野農産物直売所、農業生産法人有限会社 農悠舎王隠堂、石井物産株式会社をはじめ、スーパーや道の駅などに並びます。

お買い求めの方は数に限りがありますので、一度、各店舗へお問い合わせください。