ゴーヤの白和え

箸休めにさっぱりした一品。厚めにしてちょっと苦めの大人味。薄切りで苦み減らして子どももOK！

砂糖を合わせることでゴーヤの苦みが和らぎます。豆腐はあまり滑らかにしすぎないほうが、ゴーヤに負けない食べ応えになります。

1人当たり〔エネルギー105kcal 塩分0.5g〕

材料（4人分）

ゴーヤ・・・・・・・・大1本

木綿豆腐・・・1/2丁

白練りごま・・・・・・大1

砂糖・・・大1

醤油・・・・大2/3

ごま油・・・・・大1

1．豆腐をキッチンペーパーに包み、電子レンジ（600W2分）で加熱して、水気を切ります。

2．ゴーヤは縦半分に切って、種とわたをスプーンで取り除き、2～3mm幅の薄切りにします。

3．切ったゴーヤを塩もみし、熱湯でさっと茹でて冷水に取り、水気を絞ります。

4．すり鉢に練りごまを入れ、1の豆腐を手で崩しながら入れ、すりこ木でよくすりあわせます。

5．砂糖と醤油、ごま油を加えてよく混ぜ3のゴーヤを入れて和えます。

すこやか市民部健康推進課
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