ほうれん草としめじの白和え

白和えはタンパク質も豊富で、口当たりの良い、食べやすい和え物です。

具材にこんにゃくを加えると食物繊維も豊富になってヘルシーです。

1人当たり〔エネルギー109kcal 塩分0.8g〕

材料（4人分）

ほうれんそう1袋・・・・200g

ぶなしめじ1袋・・・・100g

にんじん・・・・50g

絹ごし豆腐1丁・・・・300g

・白すりごま・・・・18g（大さじ2）

・みそ・・・・27g

・上白糖・・・・9g（大さじ1）

1．豆腐は半分に切り、キッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せて電子レンジ（600w）で2分30秒加熱する。

ペーパーを取り、水分を捨てて粗熱をとっておく。

2．ほうれん草はざく切りにし、しめじは石づきを取りほぐす。にんじんは3cm長さの千切りにする。

3．鍋に湯を沸かし、にんじん・しめじ・ほうれん草の順に加えて茹でてザルにあけ、冷水で冷やして水気を絞っておく。

4．ボウルにの豆腐をちぎり入れ、泡立て器などでよく混ぜ、Aを加えて調味する。

3を加えて全体を和える。

すこやか市民部健康推進課
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