チキンソテーのきのこあんかけ

皮をパリっと焼いたジューシーな鶏肉に、きのこたっぷりのあんをかけるだけで、素材の旨味たっぷり、ヘルシーな一品です。

1人当たり〔エネルギー266kcal 塩分1.4g〕

材料（4人分）

鶏もも肉(小)・・・2枚(400g)

塩・胡椒・・・・・少々

小麦粉・・・・・・適量

しめじ・えのき・・各1パック

しいたけ・・・・・4枚

コーン・・・・・・大さじ2

[タレ]

だし汁・・・・200cc

しょう油・・・大さじ1

酒・・・・・・大さじ1

みりん・・・・大さじ1

水溶き片栗粉

（片栗粉小2＋水小4）

オリーブオイル・・大さじ¹/₂

粗びき黒胡椒・・・少々

1．鶏肉は余分な脂肪を取り除き、塩・胡椒をふって、小麦粉を薄くまぶす。

2．しめじは根元を落として子房に分ける。えのきは根元を落として半分に切り、子房に分ける。しいたけは軸を落として、薄切りにする。

3．鍋に、タレとコーン、（2）を入れて約2分煮る。水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。

4．フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱し、鶏肉を皮目から入れ、こんがりと焼き色がつくまで、4～5分焼き、裏返す。蓋をして弱火にしてさらに5～6分焼く。

5．（4）を食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。（3）をかけて黒胡椒を少しふる。

すこやか市民部健康推進課
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